Pargo Veracruz

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue el pimiento verde, la cebolla y el ajo y cocine hasta que el pimiento esté suave, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la pimienta blanca, la canela, el jugo de limón, las aceitunas y los chiles; cocine por 2 minutos más, para mezclar los sabores.

Agregue los tomates y cocine hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque los filetes de pargo en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas ligeramente engrasada.

Vierta la salsa de tomate sobre los filetes y hornee de 10 a 15 minutos en el horno precalentado, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Agregue las alcaparras justo antes de servir.