Pollo Santa Fe bajo en carbohidratos en olla de cocción lenta

Combine los frijoles negros, el caldo de pollo, los tomates cortados en cubitos con los chiles verdes, el maíz, el cilantro, las cebolletas, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la pimienta de cayena y la sal en la olla de barro.

Sazone la pechuga de pollo con sal y colóquela encima de la mezcla de frijoles.

Cocine a fuego lento durante 9 1/2 horas.

Retire el pollo de la olla de cocción lenta y colóquelo en una tabla de cortar; Triture en tiras, regrese a la olla de cocción lenta y agregue la mezcla de frijoles.

Continúe cocinando a temperatura baja durante 30 minutos más.