شريحة لحم التنورة مع صلصة الخردل كما صنعها كاتانو كاسين

قطع شريحة لحم في النصف بالعرض. يتبل بالملح والفلفل.

سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة أو من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. أضف جزءًا واحدًا من شريحة اللحم واطهيها حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. انقل شريحة اللحم المشوية إلى طبق وكرر ذلك مع الجزء المتبقي من شريحة اللحم. إذا أصبحت المقلاة جافة جدًا، أضيفي القليل من زيت الزيتون. دع شرائح اللحم ترتاح لمدة 3 دقائق.

بعد أن ترتاح شريحة اللحم، انقلها إلى لوح التقطيع واسكب أي عصائر لحم متراكمة من الطبق مرة أخرى إلى المقلاة ثم عد إلى درجة حرارة متوسطة.

أضف مرق اللحم البقري واكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة. أضيفي الخردل والزبدة وحركي حتى تمتزج المكونات. يُضاف نبات الكبر ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً لمدة 1-2 دقيقة.

قطعي شريحة اللحم إلى قطع بحجم ¼ بوصة (6 ملم) ثم انقليها إلى أطباق التقديم. نسكب الصلصة فوق شريحة اللحم ونقدمها مع الأرز والبروكلي.

يتمتع!