कटानो कसाइन द्वारा निर्मित सरसों की चटनी के साथ स्कर्ट स्टेक

स्टेक को आधा क्रॉसवाइज काटें। नमक और काली मिर्च डालें।

एक नॉनस्टिक या स्टेनलेस स्टील पैन में मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए जैतून का तेल गर्म करें। स्टेक का 1 भाग डालें और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक पकाएँ, प्रति साइड 4-5 मिनट। भुने हुए स्टेक को एक प्लेट में निकालें और स्टेक के बचे हुए हिस्से के साथ दोहराएँ। यदि पैन बहुत अधिक सूखा हो रहा है, तो थोड़ा और जैतून का तेल डालें। स्टेक को 3 मिनट के लिए आराम दें।

स्टेक के आराम करने के बाद, एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और प्लेट से किसी भी संचित मांस के रस को वापस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर लौटें।

बीफ़ शोरबा जोड़ें और पैन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर हटा दें। सरसों और मक्खन डालें और मिश्रित होने तक हिलाएँ। केपर्स मिलाएं और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक, 1-2 मिनट तक पकाएं।

स्टेक को ¼-इंच (6 मिमी) टुकड़ों में काटें और सर्विंग प्लेटों में डालें। स्टेक के ऊपर सॉस डालें और चावल और ब्रोकोली के साथ परोसें।

आनंद लेना!