Sibirische Fleischknödel

Das Ei in das Mehl schlagen und salzen. Nach und nach mit Wasser vermischen.

Zu einem festen Teig kneten und an einem kühlen Ort ruhen lassen, während Sie die Füllung vorbereiten.

Die gehackten Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie hell sind.

Fleisch und Gewürze hinzufügen und mit einer Gabel zerkleinern.

Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 0,35 cm aus.

In kleine Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm schneiden.

Geben Sie 1 knappen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises, tauchen Sie dann Ihren Finger in kaltes Wasser und befeuchten Sie den Rand jedes Teigkreises rundherum vollständig, damit die Ränder sicher verschließen. Drücken Sie dann die Ränder erneut vorsichtig mit den Spitzen einer Gabelzinke zusammen.

Zum Verschließen bringen Sie die beiden Ecken zusammen, sodass eine beutelartige Form entsteht, und drücken Sie die Kanten zusammen.

In kochendes Salzwasser geben und ohne Deckel ca. 5 Minuten garen, bis sie an den Rand steigen.

Nicht zu stark kochen, sonst könnten sie auseinanderkochen. Entweder in einer klaren Suppe (Consomme) oder als separater Gang mit einer Beilage aus Sauerrahm und Butter servieren.