Garnelen-Scampi mit Engelshaar-Pasta

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Bereiten Sie ein Backblech mit Kochspray vor.

Tomatenhälften auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.

Olivenöl über die Tomaten träufeln; Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rösten Sie die Tomaten etwa 35 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder knusprig sind.

Zum Abkühlen auf ein Schneidebrett legen; in kleine Stücke schneiden.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Engelshaar im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es gar, aber bissfest ist, 4 bis 5 Minuten; Abfluss.

In eine große Schüssel umfüllen.

Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.

Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte des Basilikums in der heißen Butter kochen und etwa 5 Minuten lang rühren, bis die Zwiebel glasig ist.

Garnelen, Tomatenstücke, Pilze und Knoblauchpulver unter die Zwiebelmischung rühren.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen und rühren Sie, bis die Garnelen außen hellrosa sind und das Fleisch in der Mitte nicht mehr durchsichtig ist (ca. 6 Minuten).

Gießen Sie die Garnelenmischung über die Engelshaarnudeln. Mit Parmesankäse und Zitronensaft belegen und umrühren, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind.

Mit restlichem Basilikum garnieren.