エビのサラダ

5クォートの水、大さじ3の塩、レモンを持ってきてください。

大きな鍋で沸騰させます。エビの半分を加え、中火に弱めます。蓋をせずに3分間調理します。穴あきスプーンでエビを冷水の入ったボウルに取り出します。水を再び沸騰させ、残りのエビで繰り返します。冷まします。別のボウルにマヨネーズ、マスタード、ワイン、塩小さじ1、コショウ、ディルを入れて混ぜます。エビと合わせます。赤玉ねぎとセロリを加えます。冷やしてお召し上がりください。