Senegalese (afrikanische Curry-Eiersuppe)

Geben Sie Butter in einen 4 Liter schweren Schmortopf.

Bei mäßiger Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt und heiß ist.

Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Äpfel und Currypulver hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und kochen Sie es 20 Minuten lang unter Rühren, bis die Zutaten weich sind.

Mehl in die Buttermischung einrühren.

Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung Blasen bildet und keine Mehlspuren mehr vorhanden sind.

Vom Herd nehmen, Gemüse und Äpfel direkt im Schmortopf zerstampfen.

Nach und nach Hühnerbrühe und 1 1/2 Tassen Wasser einrühren.

Wieder erhitzen und unter ständigem Rühren auf höchster Stufe zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Schmortopf ab. 45 Minuten köcheln lassen.

Suppe mehrmals mit einem Metalllöffel abschöpfen. Stellen Sie die Foley-Lebensmittelmühle über einen 3- oder 4-Liter-Topf.

Suppe in die Mühle gießen.

Drücken Sie die Gemüse-Apfel-Mischung durch die Mühle in den Topf und entsorgen Sie alle Rückstände in der Mühle.

(Wenn keine Foley-Lebensmittelmühle verfügbar ist, drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines Holzlöffels durch ein Sieb.)