Обжаренный морской черт с бальзамиком и вялеными помидорами

Смешайте вяленые помидоры, 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, томатное масло, чеснок и сахар в небольшой миске.

Перемешайте и отложите в сторону.

Острым ножом срежьте фиолетовую полупрозрачную мембрану с каждого филе.

Разрежьте каждое филе поперек на 3-4 части.

Приправьте солью и перцем.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового и сливочного масла в большой сковороде на средне-сильном огне.

Обжарьте морского черта до золотистого цвета, около 3 минут.

Переверните и продолжайте готовить, пока все не станет непрозрачным, еще 2–3 минуты.

Уменьшите огонь до минимума, переложите рыбу на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась теплой.

Вылейте смесь вяленых томатов в сковороду и быстро перемешайте ее, пока она не нагреется, около 20 секунд.

Выложите начинку на рыбу и украсьте петрушкой.