سمك الراهب المحمر مع الطماطم البلسميك والمجففة بالشمس

تُمزج الطماطم المجففة بالشمس مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والخل البلسمي وزيت الطماطم والثوم والسكر في وعاء صغير.

إرم لمعطف وتوضع جانبا.

استخدم سكينًا حادًا لقطع الغشاء الأرجواني الشفاف بعيدًا عن كل شريحة.

قطع كل شريحة بالعرض إلى 3 إلى 4 قطع.

يتبل بالملح والفلفل.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

احرق سمك الراهب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 3 دقائق تقريباً.

اقلبها واستمر في الطهي حتى تصبح معتمة طوال الوقت، لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.

خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم ضعي السمك في طبق، ثم غطيه بورق الألمنيوم ليظل دافئًا.

يُسكب خليط الطماطم المجففة بالشمس في المقلاة ويُقلب بسرعة حول المقلاة حتى يسخن، لمدة 20 ثانية تقريبًا.

نسكب السمك فوق السمك ونزينه بالبقدونس.