Lasanha de frutos do mar

Retire as cascas do camarão, começando pela cabeça, para que a cauda possa ser cortada facilmente.

Faça um corte raso na parte de trás de cada camarão e remova a veia intestinal escura.

Se os camarões forem grandes, corte-os ao meio no sentido do comprimento.

Se necessário, remova e descarte o músculo duro ao lado de cada vieira.

Lave as vieiras com água fria; escorra e seque com papel toalha. Corte vieiras grandes ao meio transversalmente.

Lave os filés de linguado com água fria e seque com papel toalha.

Corte (cortando os filés) em vários pedaços.

Leve à geladeira até a hora de usar. Descasque as chalotas e separe-as em seções, se necessário.

Corte horizontalmente em direção à raiz, deixando as fatias presas na raiz.

Corte verticalmente, deixando novamente a raiz sem cortar, depois corte a chalota para fazer dados finos.

Aqueça a manteiga em uma panela média.

Adicione as chalotas picadas e refogue, mexendo, até ficarem macias, mas não douradas, por 1 a 2 minutos.

Adicione o camarão e as vieiras e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe em fogo médio até que o camarão fique rosado e as vieiras opacas, 2 a 3 minutos.

Adicione o vinho branco e deixe ferver.

Retire a panela do fogo.

Retire os camarões e as vieiras e reserve-os.

Reserve o líquido do cozimento.