Gumbo de frutos do mar

Combine o óleo e a farinha em um grande forno holandês; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o roux fique da cor que você preferir, escuro.

Junte o aipo, a cebola, o pimentão verde e o alho.

Cozinhe por 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente.

Doure o quiabo em uma panela pequena e adicione à panela.

Mexa bem em fogo baixo por alguns minutos.

Você pode resfriar e congelar a mistura para uso posterior nesta fase.

Adicione os próximos 9 ingredientes; cozinhe por 2 1/2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente.

Quinze minutos antes de servir, adicione camarão e carne de caranguejo, frango e ostras (se desejar).

Junte o açúcar mascavo; cozinhe e sirva com arroz.

A receita pode ser reduzida à metade sem perda de sabor ou sabor.

Rende cerca de 7 litros.