البيض المخفوق في المعجنات النفخة* * * * *

افردي العجينة المنتفخة بسمك 1/8 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق. اقطع 8 جولات باستخدام قاطعة مخددة مقاس 3 1/2 إلى 4 بوصة واقلبها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

قطع الجولات بخفة في نمط فتحة متقاطعة بسكين حاد؛ قم بدهنها بالقليل من مخفوق البيض واخبزها في منتصف فرن محمى على حرارة 400 درجة لمدة 12 إلى 15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.

دع الجولات تبرد على الرف أثناء تحضير البيض.

في مقلاة كبيرة، اقلي الفطر في 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار عالية إلى حد ما، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتبخر السائل الذي يخرج منه، ثم احفظيه دافئًا ومغطى.

في وعاء، نخفق البيض مع الفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة.

في مقلاة ثقيلة كبيرة، سخني الزبدة المتبقية على نار متوسطة حتى تبدأ الرغوة في الانخفاض؛ يُضاف كل البيض باستثناء نصف كوب ويُطهى الخليط مع التحريك باستمرار بالمضرب لمدة 8 دقائق أو حتى يصبح سميكًا وكريميًا جدًا.