الاسكالوب بروفنسال

سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

بدون ازدحام، اسكالوب بني فاتح على دفعات.

قم بإزالة الأسقلوب إلى الأوعية المقاومة للحرارة الفردية أو قشور الخبز المدهونة قليلاً بالزبدة.

يُضاف البصل والفطر إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح البصل طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

يُضاف الثوم والطماطم والنبيذ والكاتشب والملح والطرخون وإكليل الجبل والفلفل الأبيض.

جلب ليغلي. يغطى، ويخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُكشف الغطاء ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.

مزيج في الروبيان والخل.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

صلصة ملعقة بالتساوي على الاسكالوب.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تظهر فقاعات الصلصة وتبدأ في التحول إلى اللون البني عند الحواف، لمدة 10 دقائق تقريباً.

رش البقدونس على الوجه، وتقديمه.