टमाटर, तुलसी और अजवायन के साथ भुना हुआ साबुत लाल स्नैपर

ओवन को 325°F (160°C) पर पहले से गरम कर लें।

यदि पंख अभी भी मछली पर हैं, तो उन्हें काटने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें (पकाने पर वे अलग हो जाते हैं)। मछली के अंदर और बाहर दोनों तरफ 2 चम्मच नमक डालें। गुहा को नींबू के टुकड़े, अजवायन की टहनी और साबुत तुलसी के पत्तों से भरें।

एक बहुत बड़े 14 इंच (35 सेमी) सॉटे पैन या एक छोटे रोस्टिंग पैन का उपयोग करके, मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल लगभग धुआं निकलने तक गर्म करें। मछली डालें और एक तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। एक और बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और बचा हुआ ½ छोटा चम्मच नमक डालें।

कागज़ के तौलिये का उपयोग करके पैन से अतिरिक्त तेल पोंछ लें। मछली पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और चेरी टमाटर और लाल मिर्च के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर अपना कुछ तरल न छोड़ने लगे, लगभग 3 मिनट। आलू मिला लें.

बचे हुए आधे नींबू का रस मछली के ऊपर निचोड़ें और चिकन शोरबा में डालें। मछली को सावधानी से पलटें और सॉस के साथ छिड़कें।

मछली को ओवन में रखें और 18-19 मिनट तक पकाएं। पक जाने की जांच करने के लिए, नाक और सिर के शीर्ष के बीच के क्षेत्र में सिर को धीरे से नीचे की ओर धकेलें; जब सिर आसानी से गर्दन के पीछे से हट जाए, तो मछली तैयार है।

मछली को सावधानी से किनारे वाले सर्विंग प्लेट में रखें, गुहा से कोई भी तरल वापस पैन में डालें। मछली को गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें।

पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर लौटा दें। स्वाद केंद्रित करने के लिए सॉस और सब्जियों को 1-2 मिनट तक पकाएं। बचा हुआ बड़ा चम्मच जैतून का तेल, कटा हुआ अजवायन और कटी हुई तुलसी डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

मछली के ऊपर सॉस और सब्जियाँ डालें और परोसें, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके मछली का मांस हटा दें। (दूसरी तरफ से खाने के लिए इसे पलटना न भूलें!)

आनंद लेना!