Ensalada De Verduras Asadas

Precalienta el horno a 400°.

Prepara aderezo de vinagreta.

Corte la calabaza y los pimientos en trozos de 1/4 de pulgada.

En un tazón grande, mezcle la calabaza, los pimientos, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que las verduras estén bien cubiertas.

Extienda las verduras en dos bandejas para hornear galletas grandes y tuéstelas durante 10 minutos, revolviendo una vez.

Deje que las verduras se enfríen.

Transfiera las verduras a un tazón grande.

Agrega el maíz y los tomates.

Mezcle esta mezcla y las verduras por separado con suficiente vinagreta para cubrir ligeramente.

Coloque las verduras en un plato de ensalada y cubra con la mezcla de verduras.

Rinde 8 porciones.