तीतर को भून लें

ओवन को 250 डिग्री F (120 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

कटी हुई मेंहदी और अजवायन को जैतून के तेल में मिलाएं और एक तरफ रख दें।

तीतर को नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें।

एक क्लोज-फिटिंग रोस्टिंग पैन में रखें।

ऊपर से जड़ी बूटी का तेल डालें।

तीतर को पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें, फिर एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, और एक अतिरिक्त घंटे के लिए बेक करना जारी रखें, या जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से में, हड्डी के पास, तुरंत पढ़ने वाला थर्मामीटर 180 डिग्री F (82 डिग्री C) न पढ़ ले, तब तक बेक करना जारी रखें।

ओवन से निकालें, एल्युमीनियम फ़ॉइल की दोहरी शीट से ढक दें, और काटने से पहले 10 मिनट के लिए गर्म क्षेत्र में आराम करने दें।

पकाते समय हर 30 मिनट में तीतर को कड़ाही के गर्म तेल और रस से भून लें।