Risoto com Frutos do Mar

Refogue as cebolas em óleo quente em uma panela de fundo grosso, grande o suficiente para conter todos os ingredientes.

Enquanto isso, escorra o líquido das ostras ou amêijoas e acrescente o caldo.

Aqueça a mistura e mantenha aquecido.

Quando as cebolas estiverem macias, adicione o vinho e cozinhe em fogo alto até que o líquido evapore.

Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, até que o arroz esteja revestido. Adicione cerca de uma xícara de caldo fervente ao arroz junto com o tomilho e o açafrão e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido pelo arroz, mexendo quase continuamente.

Você pode não precisar de todo o líquido.

Se usar amêijoas e elas forem grandes, corte ao meio ou menor.

Se as vieiras forem grandes, corte-as ao meio.

Se o camarão estiver cru, adicione as ostras, as amêijoas e as vieiras ao risoto cerca de três minutos antes de estar pronto.

Adicione sal e pimenta.

Mexa e continue cozinhando.

Se o camarão estiver cozido e grande, corte ao meio ou em terços.

Adicione um minuto antes do risoto estar pronto, apenas o tempo suficiente para aquecer. Rende 4 porções.