Risotto mit Meeresfrüchten

Zwiebeln in heißem Öl in einem Topf mit dickem Boden anbraten, der groß genug ist, um alle Zutaten aufzunehmen.

In der Zwischenzeit die Flüssigkeit aus den Austern oder Muscheln abgießen und die Brühe hinzufügen.

Mischung erhitzen und warm halten.

Wenn die Zwiebeln weich sind, Wein hinzufügen und bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Reis hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Reis bedeckt ist. Etwa eine Tasse kochende Brühe zusammen mit Thymian und Safran zum Reis geben und bei starker Hitze unter häufigem Rühren unter fast ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.

Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Flüssigkeit.

Wenn Sie Muscheln verwenden und diese groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften oder kleiner.

Wenn die Jakobsmuscheln groß sind, halbieren Sie sie.

Wenn die Garnelen ungekocht sind, geben Sie sie zusammen mit den Austern, Venusmuscheln und Jakobsmuscheln etwa drei Minuten vor der Zubereitung zum Risotto.

Salz und Pfeffer hinzufügen.

Umrühren und weiterkochen.

Wenn die Garnele gar und groß ist, halbieren oder dritteln.

Fügen Sie eine Minute hinzu, bevor das Risotto fertig ist, gerade lange genug, um es zu erhitzen. Ergibt 4 Portionen.