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रिगाटोनी अल्ला जेनोविस
मुझे कोई अंदाज़ा नहीं है कि यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट जेनोवीज़-शैली की मांस सॉस इसकी तुलना में अधिक लोकप्रिय क्यों नहीं है। बहुत धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया और भारी मात्रा में प्याज के कारण, यह सबसे अच्छे पास्ता सॉस में से एक है जिसे आपने कभी चखा होगा।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
पैनसेटा को तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश वसा बाहर न निकल जाए, लगभग 6 मिनट।
पके हुए पैनसेटा को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और बचा लें।
आंच को तेज़ कर दें और मांस को बर्तन में डालें।
नमक डालें।
पकाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि गोमांस से तरल पदार्थ न निकल जाए और वाष्पित न होने लगे और मांस भूरा न हो जाए, 10 से 15 मिनट तक।
आंच को मध्यम-उच्च तक कम करें।
अजवाइन, गाजर, आरक्षित पका हुआ पैनसेटा, नमक और काली मिर्च डालें।
लगभग 5 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।
इसमें एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, तेजपत्ता और सफेद वाइन मिलाएं।
2 से 3 मिनट तक पकाएं और हिलाएं, पैन के तले से भूरापन हटा दें।
कटा हुआ प्याज डालें.
आंच को मध्यम कर दें।
बर्तन को ढक दें और बिना हिलाए 30 मिनट तक पकाएं।
30 मिनट के बाद, प्याज और मांस को अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।
फिर से ढककर 30 मिनट और पकाएं।
आंच धीमी कर दें और बिना ढके 8 से 10 घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
मिश्रण पकने पर चर्बी हटा दें।
यदि सॉस बहुत कम लग रहा है, तो सॉस जैसी स्थिरता बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार पानी या शोरबा डालें।
तब तक पकाएं जब तक कि बीफ और प्याज एक-दूसरे में पिघलने न लगें।
हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।
रिगाटोनी को उबलते पानी में, बीच-बीच में हिलाते हुए, बमुश्किल अल डेंटे तक, 10 से 12 मिनट तक पकाएं।
सॉस में रिगाटोनी डालें और गर्म होने तक पकाएं।
ऊपर से एक चुटकी मार्जोरम और ताज़ा कसा हुआ पार्मिगियानो-रेजियानो चीज़ डालकर परोसें।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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