/3489951-rigatoni-alla-genovese-Chef-John-4x3-1-c90d61cedc9c4c3c841ef503a2ac2b9a.jpg)
ريجاتوني ألا جينوفيز
ليس لدي أي فكرة عن سبب عدم شهرة صلصة اللحم اللذيذة على طريقة جينوفيز أكثر مما هي عليه الآن. إنها ببساطة واحدة من أفضل صلصات المعكرونة التي يمكنك تذوقها على الإطلاق، وذلك بفضل عملية الطهي البطيئة للغاية والكميات الهائلة من البصل.
🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes
سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة.
قم بطهي البانسيتا حتى يتم التخلص من معظم الدهون، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
قم بإزالة البانسيتا المطبوخة بملعقة مثقوبة واحفظها.
ارفعي الحرارة إلى درجة عالية ثم انقلي اللحم إلى القدر.
الموسم مع الملح.
يُطهى ويُحرَّك حتى يتسرب السائل من اللحم البقري ويبدأ في التبخر ويتحول لون اللحم إلى اللون البني لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
خفض الحرارة إلى متوسطة عالية.
يُضاف الكرفس والجزر والبانسيتا المطبوخة والملح والفلفل.
يُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم، وورق الغار، والنبيذ الأبيض.
يُطهى ويُحرَّك مع إزالة اللون البني من قاع المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
أضف شرائح البصل.
خفض الحرارة إلى متوسطة.
يُغطى القدر ويُطهى لمدة 30 دقيقة دون التحريك.
بعد مرور 30 دقيقة، قلبي البصل واللحم حتى يمتزجوا جيداً.
غطيها مرة أخرى، واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها بدون غطاء لمدة 8 إلى 10 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
تخلص من الدهون أثناء طهي الخليط.
إذا بدا أن الصلصة قلت كثيرًا، أضف الماء أو المرق حسب الحاجة للحفاظ على قوام يشبه الصلصة.
اطبخي حتى يبدو أن اللحم البقري والبصل يذوبان في بعضهما البعض.
يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً.
يُطهى الريجاتوني في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
يُضاف الريجاتوني إلى الصلصة ويُطهى حتى يسخن.
يُقدم الطبق مع قليل من المردقوش وجبنة بارميجيانو-ريجيانو المبشورة حديثًا.
🍷 توافقات مثالية
أكمل وجبتك بهذه الاقتراحات
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يشارك رأيه!
أضف تعليقاً