रिच, हॉट रोल्स

दूध जलाना; शॉर्टनिंग, चीनी और नमक डालें।

ठंडा से गुनगुना करें। गर्म पानी पर खमीर छिड़कें; घुलने के लिए हिलाएँ।

दूध के मिश्रण में 1 1/2 कप आटा मिलाएं; हाथ से या इलेक्ट्रिक मिक्सर से धीमी गति से 1 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें।

अंडे और खमीर मिलायें।

धीरे-धीरे बचा हुआ पर्याप्त आटा, एक-एक करके थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें, जो कटोरे के किनारे छोड़ दे।

हल्के से आटे वाले बोर्ड पर पलटें।

गूंधने से पहले 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

इससे ग्लूटेन को काम करने का समय मिल जाता है इसलिए आपको अधिक अतिरिक्त आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है जो रोल को सख्त बना देगा।

5 से 8 मिनट तक चिकना और चिकना और चिपचिपा न होने तक गूंधें।

इसे हल्के से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, ऊपर से तेल लगाने के लिए इसे उल्टा कर दें।

ढककर गर्म स्थान पर दोगुना होने तक रखें; 1 से 1 1/2 घंटे.

नीचे मुक्का मारो और बोर्ड पर घुमाओ।

इच्छानुसार रोल का आकार दें।

ढककर 30 से 45 मिनट तक दोगुना होने तक पकने दें।

मध्यम ओवन (375°) में 12 से 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आकार और आकृति के आधार पर लगभग 30 रोल बनाता है।

पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

यदि आप कम रिच रोल चाहते हैं, तो रिच, हॉट रोल्स की रेसिपी में चीनी को 1/4 कप तक कम कर दें और 1/3 कप तक कम कर दें। (इन रोलों का अनुरोध अक्सर आपकी प्रिंसिपल श्रीमती शर्ली लुईस द्वारा हमारे पारिवारिक रात्रिभोज में किया जाता है।