Muffins de Ruibarbo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte uma forma de muffin com capacidade para 12 xícaras ou forre com forminhas de papel.

Em uma tigela média, misture o iogurte, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, o óleo e o ovo.

Em uma tigela grande, misture a farinha, 3/4 xícara de açúcar mascavo, o bicarbonato e o sal.

Despeje os ingredientes molhados nos secos e misture até misturar bem.

Junte o ruibarbo.

Coloque na forma de muffin preparada, enchendo as forminhas com pelo menos 2/3 de sua capacidade.

Em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara de açúcar mascavo, canela, noz-moscada, amêndoas e 2 colheres de chá de manteiga derretida.

Espalhe por cima dos muffins e pressione levemente.

Asse por 25 minutos no forno pré-aquecido ou até que as pontas saltem quando pressionadas levemente.

Deixe esfriar na panela por cerca de 15 minutos antes de retirar.