Rhabarber-Muffins

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Eine 12-Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, 2 Esslöffel geschmolzene Butter, Öl und Ei verrühren.

In einer großen Schüssel Mehl, 3/4 Tasse braunen Zucker, Backpulver und Salz verrühren.

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.

Rhabarber unterheben.

In die vorbereitete Muffinform geben und die Förmchen mindestens zu 2/3 füllen.

In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Mandeln und 2 Teelöffel geschmolzene Butter verrühren.

Über die Oberseite der Muffins verteilen und leicht andrücken.

25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Oberfläche bei leichtem Druck zurückspringt.

Vor dem Herausnehmen etwa 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.