Французский луковый суп в ресторанном стиле

Растопите сливочное масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.

Готовьте и перемешивайте лук, чеснок, соль, черный перец и тимьян, пока лук не станет мягким и коричневым, около 30 минут.

Влейте красное вино и шерри; довести до кипения.

Уменьшите огонь до минимума и варите, пока не исчезнет запах готовящегося алкоголя, еще около 15 минут.

Посыпьте луковую смесь мукой и перемешайте, пока она не покроется ею; варить 10 минут.

Влейте бульон, перемешайте, чтобы смесь смешалась с мукой, и варите, пока слегка не загустеет, около 20 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C), пока суп кипит.

Разложите ломтики хлеба на противне и сбрызните оливковым маслом.

Поджарьте ломтики багета в разогретой духовке до золотистого цвета, 12–14 минут, перевернув хлеб в середине приготовления.

Достаньте тост и отложите в сторону.

Установите решетку духовки примерно в 8 дюймах от источника тепла и включите жаровню духовки.

Разлейте суп в 6 жаростойких форм, заполняя их примерно на 3/4.

Положите в миски 1–2 ломтика хлеба и положите на каждый ломтик швейцарского сыра и ломтик проволоне.

Аккуратно поставьте наполненные формы на прочный противень.

Жарьте суп, пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться, 3–4 минуты.