Französische Zwiebelsuppe im Restaurant-Stil

Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebeln, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Thymian etwa 30 Minuten kochen und verrühren, bis die Zwiebeln weich und braun sind.

Rotwein und Sherry dazugießen; zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze etwa 15 Minuten lang köcheln, bis Sie keinen verdunstenden Alkoholgeruch mehr wahrnehmen.

Die Zwiebelmischung mit Mehl bestäuben und umrühren, bis sie bedeckt ist. 10 Minuten kochen lassen.

Mit der Brühe aufgießen, das Mehl unterrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor, während die Suppe köchelt.

Brotscheiben auf einem Backblech anordnen und mit Olivenöl beträufeln.

Die Baguettescheiben im vorgeheizten Backofen 12 bis 14 Minuten goldbraun rösten, dabei das Brot nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Toast herausnehmen und beiseite stellen.

Stellen Sie einen Ofenrost etwa 20 cm von der Wärmequelle entfernt auf und schalten Sie den Grill des Ofens ein.

Die Suppe in 6 ofenfeste Töpfe füllen und diese zu etwa 3/4 füllen.

Legen Sie 1 oder 2 Brotscheiben in die Schüsseln und belegen Sie jede mit einer Scheibe Schweizer Käse und einer Scheibe Provolone.

Stellen Sie die gefüllten Töpfe vorsichtig auf ein stabiles Backblech.

Die Suppe 3 bis 4 Minuten braten, bis der Käse gebräunt ist und Blasen wirft.