Sopa de cebolla francesa estilo restaurante

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

Cocine y revuelva las cebollas, el ajo, la sal, la pimienta negra y el tomillo hasta que las cebollas estén suaves y doradas, aproximadamente 30 minutos.

Vierta el vino tinto y el jerez; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que ya no pueda oler el alcohol cociéndose, aproximadamente 15 minutos más.

Espolvorea la mezcla de cebolla con harina y revuelve hasta que esté cubierta; cocine por 10 minutos.

Vierta el caldo, revuelva para mezclar la harina y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 20 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C) mientras la sopa hierve a fuego lento.

Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva.

Tuesta las rebanadas de baguette en el horno precalentado hasta que estén doradas, de 12 a 14 minutos, volteando el pan a la mitad de la cocción.

Retire las tostadas y reserve.

Coloque una rejilla del horno a unas 8 pulgadas de la fuente de calor y encienda la parrilla del horno.

Sirva la sopa en 6 vasijas aptas para horno, llenándolas aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.

Coloque 1 o 2 rebanadas de pan en los tazones y cubra cada una con una rebanada de queso suizo y una rebanada de queso provolone.

Coloque con cuidado las vasijas llenas sobre una bandeja para hornear resistente.

Ase la sopa hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 3 a 4 minutos.