Vivaneau rouge de Livourne

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute.

Incorporer les tomates, les câpres, les olives noires, les flocons de piment rouge et le persil.

Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.

Étalez 1/2 tasse de sauce dans un plat allant au four de 11 x 7 pouces et disposez les filets de vivaneau en une seule couche dans le plat.

Arrosez les filets de jus de citron, puis versez le reste de la sauce sur le tout.

Cuire au four pendant 15 minutes pour des filets de 1/2 pouce d'épaisseur ou 30 minutes pour des filets de 1 pouce d'épaisseur.

Badigeonner une fois de sauce pendant la cuisson.

Le vivaneau est cuit lorsqu'il se défasse facilement à la fourchette.