Настоящие итальянские кальцоне

Приготовление теста: В небольшой миске растворите дрожжи в воде.

Добавьте масло, сахар и соль; смешать с 1 стаканом муки до однородной массы.

Постепенно добавляйте остальную муку, пока тесто не станет гладким и работоспособным.

Месите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности около 5 минут или пока оно не станет эластичным.

Выложите тесто в миску с 1 чайной ложкой оливкового масла, затем переверните тесто, накройте крышкой и дайте подняться в течение 40 минут или пока оно не увеличится почти вдвое.

Приготовление начинки: пока тесто поднимается, смешайте в большой миске сыр рикотта, сыр Чеддер, пепперони, грибы и листья базилика.

Хорошо перемешайте, накройте миску и поставьте в холодильник до застывания.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Когда тесто будет готово, обомните его и разделите на 2 равные части.

Раскатайте детали в тонкие круги на слегка посыпанной мукой поверхности.

Заполните каждый кружок на 1/2 сырно-мясной начинкой и заверните, защипнув края, загнув и надавив вилкой.

Смажьте верх каждого кальцоне яйцом и положите на слегка смазанный маслом противень.

Выпекайте при температуре 375 градусов F (190 градусов C) в течение 30 минут.