Echte italienische Calzone

Teig zubereiten: In einer kleinen Schüssel Hefe in Wasser auflösen.

Öl, Zucker und Salz hinzufügen; 1 Tasse Mehl untermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Nach und nach das restliche Mehl unterrühren, bis der Teig glatt und verarbeitbar ist.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5 Minuten lang kneten, bis er elastisch ist.

Legen Sie den Teig in eine Schüssel mit 1 Teelöffel Olivenöl, drehen Sie den Teig dann um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 40 Minuten lang gehen, oder bis er sich fast verdoppelt hat.

Für die Füllung: Während der Teig aufgeht, Ricotta-Käse, Cheddar-Käse, Peperoni, Pilze und Basilikumblätter in einer großen Schüssel vermischen.

Gut vermischen, Schüssel abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Wenn der Teig fertig ist, schlagen Sie ihn aus und teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile.

Teile auf einer leicht bemehlten Fläche zu dünnen Kreisen ausrollen.

Füllen Sie jeden Kreis mit der Hälfte der Käse-/Fleischfüllung und falten Sie ihn um. Sichern Sie die Ränder, indem Sie ihn einfalten und mit einer Gabel andrücken.

Die Oberseite jeder Calzone mit Ei bestreichen und auf ein leicht gefettetes Backblech legen.

30 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen.