रेनबो वेजी और पेस्टो टार्ट

तुलसी, पाइन नट्स, परमेसन, लहसुन, ½ कप (120 मिली) जैतून का तेल, रिकोटा, नमक और काली मिर्च को एक खाद्य प्रोसेसर में मिलाएं और मिश्रित और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। रद्द करना।

सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके, तोरी, पीले स्क्वैश और गाजर को छीलकर रिबन बना लें।

बैंगन को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, फिर लंबाई में आधा काटें।

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।

चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े का उपयोग करके 9 इंच (23 सेमी) टार्ट डिश को मक्खन से चिकना करें।

पफ पेस्ट्री को टार्ट डिश में रखें और इसे नीचे और ऊपर की तरफ धीरे से दबाएं। किनारों पर लटके किसी भी आटे को सिकोड़ें और निचले हिस्से पर कांटे से छेद करें।

पेस्ट्री के ऊपर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से समान रूप से चावल डालें। चावल पकाते समय परत के निचले हिस्से को ऊपर उठने से रोकने में मदद करता है।

क्रस्ट को लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पफ पेस्ट्री पकना शुरू न हो जाए।

चावल निकालने के लिए चर्मपत्र कागज को सावधानी से उठाएं (अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए बचाएं या हटा दें)। ओवन का तापमान 400°F (200°C) तक बढ़ाएँ।

टार्ट के तल पर रिकोटा पेस्टो मिश्रण को समान रूप से फैलाएं।

बाहर से शुरू करते हुए, टार्ट की दीवारों को वेजी रिबन से पंक्तिबद्ध करें, बारी-बारी से सब्जियां डालें, जब तक कि पूरा खोल भर न जाए।

ऊपर से अजवायन छिड़कें और जैतून के तेल से ब्रश करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

सब्जियों के नरम होने तक 35-40 मिनट तक बेक करें।

कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

काटें और परोसें।

आनंद लेना!