قوس قزح الخضار والبيستو تارت

يُمزج الريحان والصنوبر والبارميزان والثوم ونصف كوب (120 مل) من زيت الزيتون والريكوتا والملح والفلفل في محضرة الطعام ويُهرس حتى يمتزج ويصبح ناعمًا. ضع جانبا.

باستخدام مقشرة الخضار، قشري الكوسة، والقرع الأصفر، والجزر إلى شرائح.

نقطع الباذنجان بشكل طولي إلى شرائح رفيعة، ثم نقطعه إلى نصفين بالطول.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

دهن طبق تارت مقاس 9 بوصة (23 سم) بالزبدة باستخدام قطعة من ورق البرشمان.

ضعي عجينة البف باستري في طبق التارت، ثم اضغطي عليها برفق من الأسفل ومن الجوانب. قم بتجعيد أي عجين معلق على الحواف ووخز الجزء السفلي بالشوكة.

ضعي قطعة من ورق البرشمان فوق العجينة ثم اسكبي الأرز بالتساوي عليها. يساعد الأرز على منع قاع القشرة من الارتفاع أثناء الخبز.

اخبزي العجينة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى تبدأ العجينة المنتفخة في النضج.

ارفعي ورق البرشمان بعناية لإزالة الأرز (باستثناء استخدامه في وصفات أخرى أو التخلص منه). ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

يُوزّع خليط الريكوتا والبيستو بالتساوي على قاع التارت.

بدءًا من الخارج، قومي بتبطين جدران التارت بشرائط الخضروات، بالتناوب بين الخضار، حتى تمتلئ القشرة بأكملها.

يرش الأوريجانو على الوجه، ثم يدهن بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة، حتى تنضج الخضار.

دعها تبرد لبضع دقائق.

شريحة وخدمة.

يتمتع!