Name: Chili au quinoa et aux haricots noirs
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cup quinoa cru, rincé; 2 cups eau; 1 tablespoon huile végétale; 1 oignon, haché; 4 cloves ail, haché; 1 tablespoon poudre de chili; 1 tablespoon cumin moulu; 1 (28 ounce) can tomates concassées; 2 (19 ounce) cans haricots noirs, rincés et égouttés; 1 poivron vert, haché; 1 poivron rouge, haché; 1 courgettes, hachées; 1 piment jalapeño, épépiné et émincé; 1 tablespoon piments chipotle émincés dans une sauce adobo; 1 teaspoon origan séché; sel et poivre noir moulu au goût; 1 cup maïs congelé; 1/4 cup coriandre fraîche hachée

Chili au quinoa et aux haricots noirs

⏱️ Prêt en 1h 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 30 min 👥 10 portions 👁️ 10 vues

Le chili au quinoa et aux haricots noirs est une soupe impressionnante que vous pouvez préparer en 1 heure environ. Fabriquée avec 1 tasse de quinoa cru, rincé, 2 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 oignon haché et 4 gousses d'ail hachées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Portez à ébullition le quinoa et l'eau dans une casserole à feu vif.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 15 à 20 minutes ; annuler.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.

Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin; cuire et remuer 1 minute pour libérer les arômes.

Incorporer les tomates, les haricots noirs, le poivron vert, le poivron rouge, la courgette, le piment jalapeño, le piment chipotle et l'origan.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, incorporez le quinoa et le maïs réservés.

Cuire pour réchauffer le maïs pendant 5 minutes.

Retirer du feu et incorporer la coriandre pour servir.

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