Minestrone rápido

En una tetera de 5 cuartos o en una olla, cocine el tocino a fuego medio hasta que comience a dorarse.

Incorpora la cebolla, los champiñones, el ajo y las zanahorias.

Cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté suave.

Agregue el caldo, los tomates (picados en trozos grandes con líquido), la sal, la albahaca, el tomillo y la pimienta. Llevar a ebullición.

Cubrir.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Lleve la sopa a ebullición; agrega la pasta.

Vuelva a hervir y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente hasta que esté casi tierno, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los guisantes y el perejil y deja hervir durante 2 minutos.

Gusto; agregue sal, si es necesario.

Sirva con queso para agregar al gusto.