Sopa rápida de almejas Manhattan

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; Cocine y revuelva la cebolla, el apio, las zanahorias, la albahaca, el ajo y la pimienta negra hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Transfiera la mitad de la mezcla de verduras a un procesador de alimentos.

Agrega 2 latas de tomates guisados ​​a la olla.

Escurre la lata restante de tomates guisados ​​y agrégala al procesador de alimentos.

Licue la mezcla de verduras y tomate hasta que quede suave.

Agrega la mezcla de puré a la olla con las verduras.

Mezcle las almejas, el jugo de almejas y las papas en la olla; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa hasta que esté completamente caliente, de 15 a 20 minutos.

Sazone la sopa con salsa inglesa.