Rollo De Calabaza

Precalienta el horno a 375°.

Engrase un molde para gelatina de 15 3/4 x 10 1/2 pulgadas.

Forrar con papel encerado y engrasar nuevamente.

En un tazón mediano, combine la harina, el polvo para hornear y la sal; dejar de lado.

En un tazón grande con una batidora a velocidad alta, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar, una cucharada a la vez, hasta que el azúcar se disuelva y se formen picos rígidos y brillantes.

En otro bol, con batidora a velocidad alta, bata las yemas hasta obtener color limón. Incorpora poco a poco 1/2 taza de azúcar.

Incorpora la mezcla de harina y el relleno de pastel de calabaza.

Incorporar suavemente a las claras de huevo batidas.

Extienda la masa en el molde.

Hornee durante 15 minutos o hasta que el pastel rebote cuando se toca ligeramente.

Extienda una toalla limpia sobre la encimera.

Espolvorea una toalla con nueces molidas.

Voltee el pastel inmediatamente sobre una toalla.

Retire el papel encerado.

Enrolle el pastel en una toalla desde el extremo corto.

Fresco.