Tarte mousseline à la citrouille

Cuire la pâte 10 minutes à 450°.

Crème de margarine et cassonade.

Incorporer les noix.

Étaler sur le fond de tarte.

Cuire au four 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Mélanger les 3/4 tasse de sucre, les épices pour tarte à la citrouille, la gélatine et le sel au bain-marie.

Incorporer les jaunes d'œufs, le lait et le potiron.

Cuire sur de l’eau chaude, non bouillante, en remuant pendant 15 minutes.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il commence à prendre.

Battre les blancs d'œufs en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre à la fois jusqu'à formation de pics mous ; mettre dans une casserole de glace.

Battre le mélange de citrouille jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Incorporer délicatement à la meringue réfrigérée, toujours sur de la glace.

Verser dans la coquille, en formant de profonds tourbillons sur le dessus avec le bout d'une cuillère.

Décorer avec une couronne de chantilly et d'autres noix.