Слоеное тесто

Смешайте муку и соль в большой миске или в чаше миксера с насадкой для теста.

Постепенно добавляйте воду, пока тесто не схватится настолько, чтобы можно было очистить стенки чаши.

Возможно, вам понадобится не весь объем воды.

Сформируйте плоский шар и дайте постоять минимум 10 минут.

Поместите масло между двумя кусками полиэтиленовой пленки и растолките в плоский диск скалкой или другим тяжелым предметом.

Охладите до затвердевания, около 20 минут.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма.

Поместите диск охлажденного масла в центр и загните его два конца так, чтобы он полностью был покрыт тестом.

Снова раскатайте тесто, стараясь не позволить маслу прорваться сквозь тесто, до толщины примерно 1/2 дюйма.

Сложите втрое.

Это первый «поворот».

Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте в прямоугольник.

Сложите втрое.

К этому времени масло начинает нагреваться.

Выложите тесто на противень и пометьте его двумя тычками пальца (два оборота).

Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Повторите это раскатывание, складывание и поворот еще два раза, затем поставьте в холодильник, пока он не затвердеет.

Повторите еще два раза, всего 6 «поворотов».

Заверните и поставьте в холодильник.

Теперь тесто можно раскатывать и использовать в любом рецепте, требующем слоеного теста.

Раскатайте тесто толщиной примерно 1/4 дюйма, чтобы получилась выпечка.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре не менее 400 градусов F (200 градусов C), чтобы тесто получилось максимально пышным.