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パイ生地
本格的なパイ生地を最初から作りたいと思ったことがあるなら、これがレシピです。パイ生地は焼くと薄く繊細な層になるため、朝食のペストリー、ビーフウェリントン、魅力的な前菜に最適です。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
小麦粉と塩を大きなボウル、または生地フックを備えたスタンドミキサーのボウルで混ぜ合わせます。
生地がボウルの側面をきれいにできるほどまとまるまで、水を徐々に加えてかき混ぜます。
全量の水が必要ない場合もあります。
平らなボールの形に成形し、少なくとも10分間休ませます。
バターを2枚のラップの間に置き、麺棒または他の重いものを使用して平らな円盤に叩きます。
固まるまで冷蔵庫で約20分冷やします。
軽く打ち粉をした表面で、生地を厚さ約1/2インチの大きな長方形に伸ばします。
冷やしたバターの円盤を中央に置き、両端をその上で折り、生地に完全に包まれるようにします。
バターが生地を突き破らないように注意しながら、生地を再び約1/2インチの厚さに伸ばします。
三つ折りにします。
これが最初の「ターン」です。
生地を90度回転させ、再度長方形に伸ばします。
三つ折りにします。
この時点でバターは温まり始めています。
生地を天板に置き、指で2回突いて跡を付けます（2回転）。
ビニールに包み、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。
この丸める、折りたたむ、ひっくり返すことをさらに 2 回繰り返し、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
これをさらに 2 回繰り返し、合計 6 回「ターン」します。
ラップして冷凍します。
これで生地を伸ばし、パイ生地を必要とするあらゆるレシピに使用する準備が整いました。
生地を1/4インチほどの薄さに伸ばしてペストリーを作ります。
少なくとも 400 度 F (200 度) に予熱したオーブンで焼き、ペストリーを最大限に膨らませます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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