Pâte feuilletée

Mélangez la farine et le sel dans un grand bol ou dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur.

Incorporer progressivement l'eau jusqu'à ce que la pâte tienne suffisamment pour nettoyer les parois du bol.

Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la quantité d’eau.

Formez une boule plate et laissez reposer au moins 10 minutes.

Placez le beurre entre deux morceaux de pellicule plastique et pilez-le en un disque plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un autre objet lourd.

Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 20 minutes.

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Placez le disque de beurre refroidi au centre et rabattez les deux extrémités dessus pour qu'il soit complètement enrobé dans la pâte.

Étalez à nouveau la pâte, en prenant soin de ne pas laisser le beurre traverser la pâte, jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Pliez en trois.

C'est le premier « tour ».

Faites pivoter la pâte de 90 degrés et étalez-la à nouveau en rectangle.

Pliez en trois.

A ce moment-là, le beurre commence à se réchauffer.

Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et marquez-la de deux coups de doigt (deux tours).

Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

Répétez cette opération pour rouler, plier et retourner encore deux fois, puis réfrigérer jusqu'à consistance ferme.

Répétez encore deux fois pour un total de 6 « tours ».

Envelopper et réfrigérer.

La pâte est maintenant prête à être étalée et utilisée dans toute recette nécessitant une pâte feuilletée.

Étalez la pâte aussi finement que 1/4 de pouce pour faire des pâtisseries.

Cuire au four dans un four préchauffé à au moins 400 degrés F (200 degrés C) pour obtenir le maximum de feuilleté de votre pâte.