Blätterteig

Mehl und Salz in einer großen Schüssel oder in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken vermischen.

Nach und nach Wasser einrühren, bis der Teig genug zusammenhält, um die Seiten der Schüssel zu reinigen.

Möglicherweise benötigen Sie nicht die volle Wassermenge.

Zu einer flachen Kugel formen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Legen Sie die Butter zwischen zwei Stücke Plastikfolie und klopfen Sie sie mit einem Nudelholz oder einem anderen schweren Gegenstand zu einer flachen Scheibe.

Etwa 20 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es fest ist.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen, etwa 1 cm dicken Rechteck aus.

Legen Sie die gekühlte Butterscheibe in die Mitte und falten Sie die beiden Enden darüber, sodass sie vollständig vom Teig umhüllt ist.

Rollen Sie den Teig erneut aus und achten Sie dabei darauf, dass die Butter nicht durch den Teig dringt, bis er etwa 1 cm dick ist.

In Drittel falten.

Dies ist die erste „Runde“.

Den Teig um 90 Grad drehen und erneut zu einem Rechteck ausrollen.

In Drittel falten.

Zu diesem Zeitpunkt beginnt sich die Butter zu erwärmen.

Legen Sie den Teig auf ein Backblech und markieren Sie ihn mit zwei Fingerspitzen (zwei Umdrehungen).

In Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Wiederholen Sie das Rollen, Falten und Wenden noch zweimal und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, bis es fest ist.

Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal für insgesamt 6 „Umdrehungen“.

Einpacken und kühl stellen.

Der Teig kann jetzt ausgerollt und in jedem Rezept verwendet werden, das Blätterteig erfordert.

Rollen Sie den Teig etwa 0,6 cm dünn aus, um Gebäck herzustellen.

Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei mindestens 200 °C (400 °F), um die maximale Lockigkeit Ihres Gebäcks zu erreichen.