Soupe Provençale Aux Légumes

En 2 1/2 pintes. eau cuire ensemble le poireau, l'oignon, les haricots verts, les pommes de terre, les carottes, les tomates et le sel.

Cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à tendreté.

Dans la dernière 1/2 heure, ajoutez les courgettes.

Si vous utilisez des légumes surgelés, ajoutez-les les 15 dernières minutes.

Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Préparez une pâte d'ail en écrasant ensemble l'ail et le basilic.

Incorporez progressivement la pâte de tomate, le parmesan et l'huile d'olive.

Ajoutez quelques cuillères à soupe. à soupe de bouillon à la pâte d'ail, mélangez bien, puis incorporez la pâte à la soupe.

Chauffer 5 minutes. Pour 8 personnes.