झींगा मलाई करी

ताजा गरम मसाला तैयार करें: एक कॉफी ग्राइंडर में इलायची के बीज, 3 साबुत लौंग और 3 दालचीनी की छड़ियों को पीसकर बारीक पाउडर बना लें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।

4 साबुत लौंग, 4 इलायची की फली, और दालचीनी की 2 छड़ें डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें (ध्यान रखें क्योंकि लौंग पैन से बाहर निकल जाती है)।

कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें और आंच को मध्यम-धीमी कर दें।

लगभग 5 मिनट तक पकाएं और हिलाते रहें जब तक कि तरल सूख न जाए और प्याज से कच्ची गंध न आ जाए।

अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

हल्दी और लाल मिर्च मिलाएं।

कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

पानी डालें, पैन को ढकें और अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएँ।

नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जब मिश्रण उबलने के ठीक नीचे हो, तो झींगे डालें।

मिश्रण पर लगभग पूरा ताजा गरम मसाला पाउडर छिड़कें, एक चुटकी गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए बचाकर रखें।

मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।

इस अवस्था में पैन को ढकें नहीं, क्योंकि नारियल का दूध फट जाएगा।

जैसे ही झींगे गुलाबी हो जाएं और 3 से 5 मिनट तक पक जाएं, घी डालें।

कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

डिश पर बचा हुआ गरम मसाला छिड़कें और परोसें।