Curry malai de gambas

Prepare el garam masala fresco: en un molinillo de café, muele las semillas de cardamomo, 3 dientes enteros y 3 ramas de canela hasta obtener un polvo fino.

Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.

Añade los 4 dientes enteros, las 4 vainas de cardamomo y las 2 ramas de canela y sofríe unos segundos (cuidado que los dientes tienden a salirse de la sartén).

Agrega la cebolla rallada y reduce el fuego a medio-bajo.

Cocine y revuelva hasta que el líquido se seque y la cebolla ya no huela cruda, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la pasta de jengibre y la pasta de ajo y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.

Agrega la cúrcuma y la pimienta de cayena.

Agregue los tomates picados y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Vierta el agua, cubra la sartén y cocine por 5 minutos más.

Vierta la leche de coco y revuelva bien.

Cuando la mezcla esté justo por debajo del punto de ebullición, agregue las gambas.

Espolvorea la mezcla con casi todo el polvo de garam masala fresco, reservando una pizca para usar como guarnición.

Revuelva suavemente para combinar.

No cubras la sartén en esta etapa, ya que la leche de coco se cuajará.

Tan pronto como los langostinos estén rosados ​​y bien cocidos, de 3 a 5 minutos, agregue el ghee.

Retire la sartén del fuego.

Espolvorea el garam masala reservado sobre el plato y sirve.