आलू रोल्स

एक कटोरे में गर्म पानी में खमीर घोलें।

जब तक खमीर नरम न हो जाए और मलाईदार झाग बनना शुरू न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक कटोरे में दूध, मसले हुए आलू, शॉर्टनिंग या मक्खन (कुक का नोट देखें), चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं; खमीर मिश्रण और अंडा डालें।

दूध के मिश्रण में 2 कप आटा मिलाने तक मिलाएँ।

बचा हुआ 2 कप आटा मिला कर मुलायम आटा गूथ लीजिये.

आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटें और लगभग 7 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।

आटे को हल्के से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, एक बार पलट कर आटे के सभी किनारों पर तेल लगा लें।

कटोरे को ढकें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

आटे को नीचे दबाएं और एक गेंद का आकार दें।

कटोरे को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

2 बेकिंग शीट को चिकना कर लें.

आटे को 24 रोल का आकार दें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें; जब तक आप अपनी उंगलियों से रोल के किनारे को छूते हैं तब तक आटे को फूलने दें, लगभग 25 से 40 मिनट तक।

रोल्स को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 10 से 12 मिनट तक बेक करें।