Soupe portugaise aux haricots rouges

Faire tremper les haricots rouges séchés toute la nuit.

Égoutter les haricots et les couvrir d'eau fraîche dans une casserole.

Laisser mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 heures.

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, mettez-les dans une marmite à soupe.

Ajoutez une quatrième cuillère à café de sel et laissez cuire 15 minutes.

Faire revenir les oignons et l'ail dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les oignons et l'ail dans la marmite à soupe. Ajouter les haricots rouges et le liquide, les feuilles de laurier, le sel fumé, le poivre, le piment de la Jamaïque et la pâte de tomate.

Laissez la soupe mijoter 3 heures, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

Ajustez l'assaisonnement et servez la soupe chaude.

J’utilise du sel fumé de caryer Spice Island pour l’assaisonnement.

Faites attention à ne pas en mettre trop.