polkagris
El polkagris es un caramelo sueco de menta desmenuzado, normalmente enrollado en palitos rojos y blancos. El brillo, el sabor crujiente y limpio de la menta provienen del azúcar caliente trabajado mientras aún es flexible.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Hierva el azúcar, el jarabe de maíz y el agua hasta que estén duros con un poco de crémor tártaro, si lo usa.
Condimente con menta y divida una porción para que adquiera un color rojo.
Tire del caramelo transparente hasta que quede de color blanco brillante y luego enróllelo con la tira roja.
Gírelo en palitos rayados mientras esté caliente y córtelo en trozos.
Deje enfriar sobre pergamino hasta que esté firme y quebradizo.
🍷 Maridajes Perfectos
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