Pizza Express Marguerita

1 Pré-aqueça o forno a 230°C.

2 Adicione o açúcar e esmigalhe o fermento fresco em água morna.

3 Deixe a mistura repousar por 10 a 15 minutos em um local quente (achamos que o parapeito de uma janela em um dia ensolarado funciona melhor) até formar espuma na superfície.

4 Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande, faça um buraco no meio e despeje a mistura de fermento e o azeite.

5 Enfarinhe levemente as mãos e misture lentamente os ingredientes até que grudem.

6 Polvilhe generosamente a superfície com farinha.

7 Jogue a massa no chão e comece a amassar por 10 minutos até ficar lisa, sedosa e macia.

8 Coloque em uma assadeira antiaderente levemente untada com óleo (usamos uma redonda, mas qualquer formato serve!)

9 Espalhe a passata por cima, certificando-se de ir até a borda.

10 Coloque uniformemente a mussarela (ou outro queijo) por cima, tempere com orégano e pimenta-do-reino e regue com um pouco de azeite.

11 Leve ao forno por 10 a 12 minutos até o queijo ficar levemente colorido.

12 Quando estiver pronto, coloque a folha de manjericão por cima e delicie-se!