Стейк песто конфи

Смешайте базилик, оливковое масло, сыр пармезан, чеснок и кедровые орехи в кухонном комбайне и пюрируйте до получения однородной массы.

Приправьте солью и перцем.

Разогрейте духовку до 200 градусов F (95 градусов C).

Натрите стейки солью.

Равномерно намажьте немного песто на оба стейка и поместите в стеклянную форму, пригодную для использования в духовке.

Налейте в форму масло так, чтобы его было достаточно, чтобы погрузить в него стейки.

Готовьте стейки в разогретой духовке 40 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать 135 градусов F (57 градусов C).

Слейте воду со стейков и промокните излишки масла.

Нагрейте чугунную или антипригарную сковороду на средне-сильном огне.

Обжарьте стейки в горячем масле с обеих сторон и по краям в течение 30–45 секунд.