Anel de pizza de calabresa

Em um copo medidor de líquido, polvilhe o fermento sobre a água morna. Reserve por 5 minutos para florescer.

Em uma tigela, adicione 3 xícaras (375 g) de farinha, parmesão, fermento, sal e açúcar e misture bem.

Adicione 2 colheres de sopa de azeite e misture bem. Despeje a água do fermento sobre a mistura de farinha e mexa até a massa formar uma bola.

Use ¼ xícara (30 g) de farinha para polvilhar a superfície. Raspe a massa da tigela sobre uma superfície enfarinhada. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique firme. Pode ser necessário polvilhar um pouco de farinha enquanto amassa, se a massa estiver muito pegajosa. Forme uma bola com a massa.

Despeje 1 colher de sopa de azeite em uma tigela. Coloque a massa na tigela. 7. Cubra e deixe crescer por 1 hora em local aquecido ou até a massa dobrar de tamanho.

Farinha a superfície. Vire a tigela sobre a superfície e deixe a massa cair da tigela. Divida a massa em 3 bolas iguais.

Comece formando um círculo com a massa com cerca de 1 cm de espessura e 20 cm de largura, certificando-se de que o meio do círculo não seja muito fino. Repita com as outras 2 bolas de massa.

Polvilhe o fubá em uma assadeira. Coloque a massa na assadeira.

Coloque 4 fatias de calabresa sobre a massa no centro. Coloque 4 fatias de provolone sobre a calabresa.

Espalhe metade do molho de tomate nas bordas da massa. Polvilhe 1½ xícara (150 g) de mussarela sobre o molho ao redor da borda do círculo.

Coloque o segundo círculo de massa sobre o primeiro e prenda as bordas por baixo da primeira camada de massa. Repita com calabresa, provolone, molho de tomate e mussarela. Coloque a terceira camada de massa sobre a segunda. Dobre as bordas por baixo.

Pré-aqueça o forno a 350˚F (180˚C).

Com uma faca faça um corte vertical no centro da pizza, certificando-se de cortar todas as camadas. Faça outro corte horizontal e depois 2 cortes diagonais para ter 8 triângulos para dobrar. Comece dobrando cada camada, criando uma abertura no centro. Repita mais 7 vezes.

Pincele o anel com azeite e leve ao forno por 40 minutos. Cubra com papel alumínio e continue assando por 20 minutos.

Coloque uma tigela cheia com o restante do molho de tomate no centro do anel.

Aproveitar!